TIRAMISU' (senza liquore)

Questo dolce può essere considerato il mio cavallo di battaglia ... probabilmente è il primo piatto che ho copiato a mia mamma :)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE (porzioni abbondanti!!!):

4 UOVA

500 gr MASCARPONE

CAFFE' (io utilizzo 1 moka da 6 tazzine e aggiungo un po' di acqua)

4 CUCCHIAI DI ZUCCHERO SEMOLATO + 

3 CUCCHIAI DI ZUCCHERO SEMOLATO PER IL CAFFE'

CACAO AMARO

SAVOIARDI 2 "PACCHETTI" (solitamente le confezioni contengono 3 pacchetti di savoiardi sigillati singolarmente)

Separare gli albumi dai tuorli e mescolare questi ultimi insieme a 4 cucchiai di zucchero affinché il composto diviene molto chiaro (quasi bianco) e lo zucchero risulta completamente sciolto.

Unire il mascarpone al composto ottenuto e mescolare fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati.

Montare a neve gli albumi separati in precedenza e unirli alla crema fino a qui ottenuta facendo attenzione a mescolare lentamente procedendo dal basso verso l'alto per evitare che gli albumi si "smontino".

 

Dopo aver preparato il caffè farlo raffreddare e unirvi 3 cucchiai di zucchero (io aggiungo un po' d'acqua per rendere meno forte il caffè ed ho notato che così è gradito anche a chi solitamente non lo ama). 

A questo punto tutto è pronto per creare il nostro tiramisù!

Iniziamo versando una piccola quantità di crema sul fondo di una pirofila (quadrata o rettangolare), dopodiché ci adagiamo uno strato di savoiardi passati prima nel caffè seguito da uno strato di crema...abbondate perché ne vale la pena!!!!

 

Terminare l'ultimo strato con una spolverata di cacao amaro.

BUON APPETITO!!!

Suggerimento:

Siccome mi era avanzata un po' di crema ho creato dei "mini" tiramisù utilizzando dei pirottini per muffin. Ho usato un piccolo pezzo di savoiardo per fare il fondo e altrettanto ho fatto per il contorno poi ho riempito con la crema e ho spolverato con il cacao.

BROVADA E MUSETTO

Questa volta ho realizzato uno tra i più classici piatti del FVG!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

1 kg di brovada (io utilizzo quella nei sacchetti)

1 musetto

5 foglie di alloro

3 spicchi d'aglio

olio d'oliva

sale

pepe

dado di carne

acqua

In una padella versare dell'olio e rosolare gli spicchi d'aglio per poi rimuoverli quando iniziano a prendere colore (io li schiaccio leggermente con un coltello prima di metterli nell'olio in modo da fargli sprigionare maggiormente il sapore).

Una volta rimosso l'aglio aggiungere la brovada (senza scolarla del liquido che c'è nel sacchetto) unirvi poi l'alloro, il dado e aggiustare di sale e pepe, dopodiché coprire e lasciare cuocere a fuoco medio per circa 2 ore. Se necessario allungare con dell'acqua (io utilizzo l'acqua di cottura del musetto).

Praticare dei buchetti sul musetto con uno stuzzicadenti, in modo da far uscire il grasso in fase di cottura, e farlo bollire in acqua per circa 1 ora.

Quando, testando con una forchetta, risulterà ammorbidito unirlo alla brovada e fare bollire il tutto per circa mezz'ora in modo che i sapori si mescolino bene tra loro. A cottura quasi ultimata tagliare a fette il musetto. Nelle foto vedete anche dei wurstel che ho utilizzato perché non tutti gli ospiti gradivano il musetto e i wurstel si sposano benissimo con la brovada!

 

Potete servire il tutto in un vassoio con la brovada disposta a "montagnetta" al centro e le fettine di musetto ai lati.

BUON APPETITO!

POLLO ALLA CACCIATORA

Premetto che ci sono molte versioni di questa ricetta, per cui potrebbe essere che qualcuno non si trovi d'accordo con questa preparazione.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
4 PEZZI DI POLLO (meglio sovracosce e cosce)
1 CIPOLLA
100/150 gr. PANCETTA AFFUMICATA
VINO BIANCO
POLPA DI POMODORO
PREZZEMOLO
SALE
PEPE
OLIO D'OLIVA

In una padella con l'olio caldo stufare la cipolla insieme alla pancetta . Quando la cipolla risulta quasi trasparente togliere il tutto dal tegame e tenere da parte, dopodiché spellare il pollo e rosolarlo su tutti i lati.

 

Dopo aver rosolato il pollo aggiustare di sale e pepe e sfumare con il vino bianco lasciando il tutto sul fuoco per circa 10/15 minuti.
A questo punto aggiungere il pomodoro, la cipolla con la pancetta stufata in precedenza, il prezzemolo e cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti.
Rigirare il pollo di tanto in tanto e unire dell'acqua se necessario.

Quando il sugo si sarà addensato e la carne risulterà tenera staccandosi facilmente dall'osso, il piatto sarà pronto.

BUON APPETITO!

La mia cucina

In questo post ho deciso di farvi vedere dove nascono le mie creature culinarie ... LA MIA CUCINA! ... il mio piccolo angolo di mondo dove dimentico i problemi e mi dedico alla mia passione :)

 

SALAME AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:
200 gr. BISCOTTI SECCHI
200 gr. BURRO
200 gr. ZUCCHERO
100 gr. CIOCCOLATO FONDENTE
80 gr. CACAO AMARO
2 CUCCHIAI DI COINTREAU

Sminuzzare i biscotti grossolanamente.

Tagliare a tocchetti il burro e farlo ammorbidire a temperatura ambiente, dopodiché lavorarlo con lo zucchero fino ad amalgamare bene il tutto.

Fondere a bagnomaria il cioccolato sminuzzato fino a quando si sarà sciolto completamente...

... dopodiché aggiungere il composto di burro e zucchero e amalgamare bene il tutto. A questo punto unire i biscotti, il cacao ed il 'Cointreau'.
Solitamente si utilizza il rum, ma io ho scelto il Cointreau perché adoro il binomio cioccolato/arancia.

Quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati lavorare il composto con le mani fino a dargli la forma di un salame ...

Avvolgere il tutto nella stagnola e riporre in frigorifero per almeno 2 ore ( in caso di fretta si può accorciare leggermente il tempo mettendo il nostro salame in congelatore).

Una volta che il salame risulta solido si possono tagliare le fette (non troppo sottili o si romperà) e servire.

BUON APPETITO!

TORTA MARGHERITA CON COPERTURA AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI:
PER LA TORTA:
4 UOVA
200 gr. ZUCCHERO
150 gr. BURRO
100 gr. FARINA
100 gr. FECOLA DI PATATE
1 BUSTINA LIEVITO
1 BUSTINA DI VANILLINA
PER LA COPERTURA:
6 CUCCHIAI CACAO AMARO
6 CUCCHIAI ZUCCHERO
6 CUCCHIAI LATTE
50 gr. BURRO


Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e aggiungere il burro fuso.

Aggiungere al composto la farina unita alla fecola, al lievito e alla bustina di vanillina e lavorare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Una volta completato versare l'impasto in uno stampo rotondo foderato di carta forno (o in alternativa imburrato e infarinato).

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.

A questo punto si ottiene la classica TORTA MARGHERITA.

Io ho fatto una piccola aggiunta per rendere la torta più golosa ...
... unire in un pentolino il latte, il burro, lo zucchero ed il cacao e far bollire il tutto a fuoco basso mescolando fino a quando il cucchiaio rimane velato.
Dopo aver lasciato raffreddare per qualche minuto, spalmare la copertura sulla torta e far freddare ulteriormente.

BUON APPETITO!

GNOCCHI DI ZUCCA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 gr. ZUCCA
250 gr. FARINA
  50 gr. BURRO
SALE q.b.

Pulire la zucca togliendo la buccia ed i semi all'interno e, dopo averla tagliata a fette, porla su una teglia foderata con carta forno (va bene anche la stagnola). Dopodiché infornare a 200°C per circa 50 minuti, fino a quando è diventata molto morbida.

Una volta pronta, frullare la zucca insieme al burro ammorbidito ed unire il tutto alla farina aggiustando di sale.

Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ma non troppo duro (se l'impasto risulta troppo appiccicoso aggiungere farina in piccole quantità fino ad ottenere il risultato desiderato).

Dividere poi l'impasto formando dei "filoni" da tagliare a tocchetti (a vostra discrezione la dimensione degli gnocchi). Una volta ottenuti gli gnocchi passarli sulla forchetta per creare le classiche striature che aiutano a raccogliere il condimento. E' molto importante depositare gli gnocchi su una superficie infarinata.

Cuocere in acqua salata e scolarli una volta saliti a galla e condirli a proprio piacere.

Io li ho conditi con burro fuso e salvia e ci sarebbe stata bene una grattugiata di ricotta affumicata.

BUON APPETITO!